Кофе в зернах Сальвадор Мария Ботто, 250г
₽
₽
Высота:1350 м
Обработка: Мытая обработка
Разновидность: Бурбон
Кислотность: средняя, комплексная; цитрусовая и винная
Тело: выше среднего, обволакивающее, бархатистое, сливочное
Аромат: малиновое варенье, мед, красное вино
Вкус: красное яблоко, вишневое варенье, меласса
Послевкусие: длинное, сладко; пирог Штоллен, вишня
Фермер: Мария Елена Ботто
Ферма: Номбре де Диос
Регион: Метапан, Санта Ана
Описание: История самой фермы Nombre de Dios начинается в 1900-х. Мария Елена Ботто — фермер в четвертом поколении. Она присоединилась к семейному бизнесу в 2002 году, чтобы попробовать новые стратегии развития на падающем рынке коммерческого кофе.
До определенного момента семья Ботто сдавала свой кофе в кооператив для обработки после сбора и подготовки кофе на экспорт. Однако после неоднократных жалоб на качество со стороны конечных покупателей, семья приняла решение инвестировать в собственную обработку ягод и подготовку лотов на экспорт. Сейчас это отнимает немало сил и времени, но Мария Елена уверена в качестве и спокойна за него.
У семьи собственные кофейные ясли. Бурбон был посажен тут в начале 70-х отцом Марии Рене. Сегодня Мария также выращивает Пакамару. Любой кофе она производит в трех обработках: мытый, хани и натуральный. Вода для мытого способа берется из местных чистых источников.
Несмотря на то что несколько лет назад ферма сильно пострадала от эпидемии ржавчины, Мария вводит использование органических удобрений и постепенно восстанавливает объемы производства. Обычно Мария участвует в Cup of Excellence, но в 2019 году для участия в конкурсе на начало мая у нее не было достаточно кофе. Победы 2005, 2007 и 2008 позволили ей в свое время обратить на себя внимание покупателей из Японии, Норвегии, Кореи, США, а теперь и России. Это безусловно стимулирует семью развивать и улучшать качество.
Мария является членом IWCA (Альянса женщин по развитию кофе). В своей округе она способствует развитию социальной инфраструктуры. Так появились школа, клиника, футбольное поле и церковь. С 2000 года в общине появилось электричество. Также по линии USAID, CARE и министерства сельского хозяйства Мария пробовала установить компьютеры в школьных классах, но нам она рассказала, что в школе ценность предпочли закрыть на замок, чтобы ничего не случилось с оборудованием, вместо того, чтобы осваивать технику.
Тем не менее, Мария планирует поддержку образования для девочек и мальчиков не только по линии крупных международных организаций, но и лично. Порой речь о банальной организации автобуса, чтобы дети могли добраться в школу. Мария считает, что им важно получать разностороннее образование, чтобы у страны, пострадавшей от гражданской войны и находящейся в экономическом и социальном кризисе, было будущее.
Обработка: Мытая обработка
Разновидность: Бурбон
Кислотность: средняя, комплексная; цитрусовая и винная
Тело: выше среднего, обволакивающее, бархатистое, сливочное
Аромат: малиновое варенье, мед, красное вино
Вкус: красное яблоко, вишневое варенье, меласса
Послевкусие: длинное, сладко; пирог Штоллен, вишня
Фермер: Мария Елена Ботто
Ферма: Номбре де Диос
Регион: Метапан, Санта Ана
Описание: История самой фермы Nombre de Dios начинается в 1900-х. Мария Елена Ботто — фермер в четвертом поколении. Она присоединилась к семейному бизнесу в 2002 году, чтобы попробовать новые стратегии развития на падающем рынке коммерческого кофе.
До определенного момента семья Ботто сдавала свой кофе в кооператив для обработки после сбора и подготовки кофе на экспорт. Однако после неоднократных жалоб на качество со стороны конечных покупателей, семья приняла решение инвестировать в собственную обработку ягод и подготовку лотов на экспорт. Сейчас это отнимает немало сил и времени, но Мария Елена уверена в качестве и спокойна за него.
У семьи собственные кофейные ясли. Бурбон был посажен тут в начале 70-х отцом Марии Рене. Сегодня Мария также выращивает Пакамару. Любой кофе она производит в трех обработках: мытый, хани и натуральный. Вода для мытого способа берется из местных чистых источников.
Несмотря на то что несколько лет назад ферма сильно пострадала от эпидемии ржавчины, Мария вводит использование органических удобрений и постепенно восстанавливает объемы производства. Обычно Мария участвует в Cup of Excellence, но в 2019 году для участия в конкурсе на начало мая у нее не было достаточно кофе. Победы 2005, 2007 и 2008 позволили ей в свое время обратить на себя внимание покупателей из Японии, Норвегии, Кореи, США, а теперь и России. Это безусловно стимулирует семью развивать и улучшать качество.
Мария является членом IWCA (Альянса женщин по развитию кофе). В своей округе она способствует развитию социальной инфраструктуры. Так появились школа, клиника, футбольное поле и церковь. С 2000 года в общине появилось электричество. Также по линии USAID, CARE и министерства сельского хозяйства Мария пробовала установить компьютеры в школьных классах, но нам она рассказала, что в школе ценность предпочли закрыть на замок, чтобы ничего не случилось с оборудованием, вместо того, чтобы осваивать технику.
Тем не менее, Мария планирует поддержку образования для девочек и мальчиков не только по линии крупных международных организаций, но и лично. Порой речь о банальной организации автобуса, чтобы дети могли добраться в школу. Мария считает, что им важно получать разностороннее образование, чтобы у страны, пострадавшей от гражданской войны и находящейся в экономическом и социальном кризисе, было будущее.