Об этом кофе
Кофейная фабрика Ichangi, регион Каратина, округ Ньери, Кения. На юго-западе от горы Кения.
История и особенности фермы:
Регион Ньери расположен на склонах горы Кения и Абердарского Хребта. Он известен своей богатой вулканической почвой, благоприятствующей широкому спектру сельскохозяйственной деятельности, и традициями, языком и общинной структурой кикуйю (одного из подплемен Кении). Горный район имеет особое значение для жителей региона, поскольку считается, что их бог (Нгаи) когда-то жил в горах, и люди часто молились, обращаясь лицом к горе Кения, из-за чего многие фермеры считают священным работать на склонах горы.
Каратина – это название на языке кикуйю дикого дерева, плоды которого использовались для производства знаменитого пива Муратина. Члены племени используют его по сей день для проведения церемоний и ритуалов.
Большая высота обеспечивает прохладную температуру и идеальные осадки для медленного созревания кофейных ягод. Персонал добавляет навоз, компост, кофейную мякоть и зеленое удобрение для обогащения почвы. После сбора урожая ягоды доставляются на перерабатывающий завод. Там их промывают и кладут в бочки, добавляют пару ковшиков воды, откачивают воздух и герметично закрывают на 3 дня. Далее ягоды достают, сортируют и раскладывают на африканских кроватях. Ягоды остаются здесь сушиться под открытым солнцем в течение 2–4 недель, или до тех пор, пока содержание влаги не достигнет 12–13%. Для предотвращения образования плесени ягоды регулярно сгребают, что также обеспечивает равномерную сушку.
Агрономические условия и климат:
Почвы вулканического происхождения, со временем частично смешанные с другими породами, сохраняют высокую плодородность.
Ферма использует естественное питание почвы: опавшие листья деревьев не убираются, а остаются на месте, разлагаясь и превращаясь в натуральный компост, обогащая почву органическими веществами и полезными ферментами.
Два сезона дождей в год, с суммарным годовым уровнем осадков около 1400 мм и прохладный климат создают идеальные условия для равномерного развития кофейных ягод.