Об этом кофе
Для создания собственного декафа-монолота Валенсия собрал ягоды у небольших фермеров региона Рисаральда, обработал урожай мытым способом и удалил кофеин. Технология производства декафа: зерна обрабатываются горячим паром для удаления сильверскина. Затем их погружают в этилацетат (EA) - натуральный растворитель, полученный из тростникового сахара, который выводит из зерна до 99,9% кофеина, сохраняя при этом вкусовые характеристики кофе. Сам способ считается экологичным и безопасным для человека и природы. Остатки EA удаляются паром, а зерно отправляется на сушку для стабилизации вкуса и уровня влажности. Иногда кофе могут покрывать натуральным воском, полученным из овощей, для лучшей сохранности продукта.