Кофе в зернах Эфиопия Иргачиф Чернет, 250г

Обработка: мытая
Разновидность: хэйрлум
Станция Обработки: Чире
Экспортер: TAFTAG
Регион: Вореда Чире, Иргачиф
Высота произрастания: 1850-2000 метров

Аромат: белые цветы, лайм, клубничное варенье
Вкус: дяньхун, красный апельсин, шоколад
Послевкусие: сладкое, длинное, джемовое
Тело: округлое, бархатистое, среднее, гладкое
Кислотность: яркая, спелая, искристая; цитрусовая и яблочная

Название лота связано с именем владельца земли, на которой построена станция обработки. Особенность этого кофе в очень долгой сушке на африканских кроватях. За счет теневых деревьев и укрытия зерен ночью и в полдень сушка удлинилась в полтора раза. В результате получился яркий и сверхстабильный кофе.

Уже третий год мы сотрудничаем с эфиопской компанией-экспортером TAFDAG, основанной семьей Йилак в 2014 году. Компания занимается экспортом кофе, злаковых культур, специй и импортом оборудования для сельского хозяйства.
Наше сотрудничество началось после знакомства с Данни Йилаком в 2019 году. Он работает со спешалти кофе и приезжал в Россию по приглашению КолибриКофе, чтобы участвовать в Деревне обжарщиков. 
С помощью Данни построены станции мытой и сухой обработки в Сидамо и Иргачифе. Проводятся обучающие программы по качественному возделыванию и сбору кофе с фермерами, по обработке и ферментации с работниками станций. Благодаря этому, кофе от TAFDAG с каждым годом становится вкуснее, стабильнее и сохраняет доступную цену.
В 2019 году мы работали на его мытом зерне Гелана Абая, — эспрессо и фильтр были превосходными. Затем мы брали зерно Буку для фильтра, а в этом году купили еще 2 лота: натуральный Бэйби Буку из Гуджи и мытый Чернет из Иргачифа.
Оба эти лота мы будем готовить в кофейне как фильтр и как австралийский лунго, — богатый и сочный букет очень располагает к подобным экспериментам